Buôn Ma Thuột (nhiều người quen gọi Ban Mê) nổi tiếng với cà phê, nhưng ẩm thực phố núi còn có những món khó tìm ở nơi khác: bún đỏ sợi to màu đỏ cam, bánh ướt chồng dĩa tính tiền theo từng đĩa nhỏ, gỏi cà đắng, bún giò chìa, hủ tiếu khô. Buôn Ma Thuột chưa có trong MICHELIN Guide và ít bài báo lớn nêu tên quán, nên 2 quán trong bài được chọn theo các cẩm nang ẩm thực có ngày đăng (mia.vn, Top10BMT, Lalago), mỗi quán có từ hai bài giới thiệu trở lên khớp nhau về tên và địa chỉ.
Mỗi quán ghi địa chỉ mới. Từ 1/7/2025, tỉnh Đắk Lắk mới gồm Đắk Lắk và Phú Yên cũ; TP Buôn Ma Thuột không còn. Khu trung tâm (các phường Thành Công, Tân Tiến, Tân Thành, Tự An, Tân Lợi và xã Cư Êbur cũ) nay là phường Buôn Ma Thuột; phía đông bắc là phường Tân An. Phường Thắng Lợi cũ đã nhập vào phường Thành Công trong đợt sắp xếp 2023–2025, nên nay cũng thuộc phường Buôn Ma Thuột.
1. Bánh ướt chồng dĩa Ban Mê – 125 Nguyễn Khuyến
Bánh ướt chồng dĩa Ban Mê ở số 125 Nguyễn Khuyến được hai bài của mia.vn (2024) giới thiệu; mia.vn ghi đây là quán mở lâu năm. Bánh tráng mỏng, mỗi lớp đặt trên một chiếc đĩa nhỏ rồi xếp chồng lên nhau; ăn với nem nướng, chả lụa, thịt nướng, rau sống và chén nước chấm, ăn bao nhiêu đĩa tính bấy nhiêu.
- Địa chỉ mới: 125 Nguyễn Khuyến, phường Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk.
- Địa chỉ cũ: phường Tân Lợi, TP Buôn Ma Thuột.
- Giờ mở cửa: khoảng 9h30–20h45. Giá: khoảng 2.000 đ một đĩa bánh (3/2024), chưa tính đồ ăn kèm.
2. Bún đỏ Trần Phú – quán bún đỏ lâu năm
Bún đỏ Trần Phú ở số 65 Trần Phú được mia.vn (12/2023), Top10BMT (02/2024) và Lalago (06/2025) giới thiệu; Lalago gọi đây là một trong những quán bún đỏ lâu năm của thành phố. Như phần lớn hàng bún đỏ, quán chỉ bán buổi chiều.
- Địa chỉ mới: 65 Trần Phú, phường Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk.
- Địa chỉ cũ: phường Thắng Lợi (sau nhập vào phường Thành Công), TP Buôn Ma Thuột.
- Giờ mở cửa: khoảng 14h30–19h. Giá: bún đỏ năm 2023 khoảng 15.000–30.000 đ một tô.
Bảng tổng hợp 2 quán
| Quán | Món chính | Địa chỉ mới | Giờ mở cửa | Giá tham khảo |
|---|---|---|---|---|
| Bánh ướt chồng dĩa Ban Mê | Bánh ướt chồng dĩa | 125 Nguyễn Khuyến, phường Buôn Ma Thuột | 9h30–20h45 | Khoảng 2.000 đ/đĩa (3/2024) |
| Bún đỏ Trần Phú | Bún đỏ | 65 Trần Phú, phường Buôn Ma Thuột | 14h30–19h | 15.000–30.000 đ/tô (2023) |
Giờ mở cửa và giá tổng hợp từ các nguồn cuối bài (2023–2025, cập nhật 11/2026), có thể đã thay đổi.
Món đặc sản Buôn Ma Thuột nên biết
- Bún đỏ: sợi bún to, dai, màu đỏ cam; nước dùng nấu từ gạch cua, xương heo, xương bò. Thay cho miếng riêu kiểu Hà Nội, bún đỏ có riêu giò cắt miếng vuông làm từ gạch cua, thịt và tôm xay; ăn với trứng cút, huyết, tóp mỡ và đĩa bắp cải thái chần qua nước dùng (theo VietNamNet). Hàng bún đỏ chủ yếu bán từ chiều tới tối, nhiều quán quanh các đường Phan Đình Giót, Lê Hồng Phong, Lê Duẩn.
- Bánh ướt chồng dĩa: bánh ướt tráng mỏng, mỗi đĩa một lớp, ăn với nem nướng, chả lụa, thịt nướng; tiền tính theo số đĩa.
- Gỏi cà đắng cá cơm: cà đắng thái lát trộn cá cơm, rau rừng, đậu phộng rang, nước trộn chua ngọt cay. Cà đắng thái ra ăn không còn đắng như tên gọi.
- Bún giò chìa, hủ tiếu khô: VnExpress (2023) gợi ý bún giò chìa (bún giò heo) trên đường Nguyễn Tất Thành, giá khoảng 40.000–85.000 đ một tô, và hủ tiếu khô Đăk Lăk ăn với trứng chiên, xá xíu, rau thơm.
- Cà phê: người Ban Mê uống cà phê phin từ sáng sớm, giá ở quán vỉa hè khoảng 15.000–35.000 đ một ly. Bảo tàng Thế giới Cà phê trên đường Nguyễn Đình Chiểu (nay thuộc phường Buôn Ma Thuột) trưng bày hơn 10.000 hiện vật về cà phê, vé có kèm một ly cà phê; theo Xanh SM (12/2024), bảo tàng mở khoảng 7h–17h45.
Mẹo ăn uống ở Buôn Ma Thuột
- Theo giờ của món: bún đỏ là món chiều tối, nhiều quán chỉ bán vài tiếng và hết sớm; bánh ướt chồng dĩa bán gần cả ngày; bún giò chìa, hủ tiếu khô hợp bữa sáng.
- Khu chợ đêm Ngã Sáu: buổi tối khu trung tâm có chợ đêm với đồ nướng, bún đỏ, bún riêu, xôi gà, bánh xèo, theo VnExpress.
- Địa chỉ trên mạng còn ghi phường cũ: nhiều trang vẫn ghi “phường Tân Lợi”, “phường Thắng Lợi”, “phường Tự An”. Các phường này nay đều thuộc phường Buôn Ma Thuột; muốn tra một địa chỉ khác, dùng công cụ đổi địa chỉ cũ sang địa chỉ mới.
- Ghi địa chỉ khi giao hàng, đặt xe: viết “số nhà, tên đường, phường Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk”, mã bưu chính 63127. Xem mã bưu chính các phường, xã của Đắk Lắk.
Câu hỏi thường gặp
Bún đỏ Buôn Ma Thuột là gì, ăn ở đâu?
Bún đỏ là bún sợi to màu đỏ cam, nước dùng nấu từ gạch cua và xương, ăn với riêu giò, trứng cút, huyết và bắp cải. Có thể ăn ở Bún đỏ Trần Phú (65 Trần Phú, khoảng 14h30–19h); nhiều hàng bún đỏ khác bán chiều tối quanh các đường Phan Đình Giót, Lê Hồng Phong, Lê Duẩn.
Bánh ướt chồng dĩa tính tiền thế nào?
Mỗi lớp bánh ướt đặt trên một đĩa nhỏ, khách ăn bao nhiêu đĩa tính bấy nhiêu, đồ ăn kèm như nem nướng, chả lụa tính riêng. Ở Bánh ướt chồng dĩa Ban Mê (125 Nguyễn Khuyến), giá khoảng 2.000 đ một đĩa bánh (3/2024).
Uống cà phê ở Buôn Ma Thuột ở đâu?
Người địa phương uống cà phê phin ở quán vỉa hè từ sáng sớm, khoảng 15.000–35.000 đ một ly. Nếu muốn tìm hiểu thêm về cà phê, có thể ghé Bảo tàng Thế giới Cà phê trên đường Nguyễn Đình Chiểu, phường Buôn Ma Thuột; vé có kèm một ly cà phê.
Địa chỉ ở Buôn Ma Thuột sau sáp nhập ghi thế nào?
Ghi “số nhà, tên đường, phường, tỉnh Đắk Lắk”, vì từ 1/7/2025 không còn TP Buôn Ma Thuột. Ví dụ “phường Tân Lợi, TP Buôn Ma Thuột” nay viết là “phường Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk”, mã bưu chính 63127.
Xem thêm: Ăn gì ở Kon Tum · Ăn gì ở Đà Lạt · Ăn gì ở Quy Nhơn · Ăn gì ở Nha Trang · Ăn gì ở TP.HCM · Ăn gì ở Đà Nẵng · Ăn gì ở Hội An · Ăn gì ở Huế · Ăn gì ở Vũng Tàu · Ăn gì ở Phú Quốc · Ăn gì ở Cần Thơ · Ăn gì ở Hà Nội · Ăn gì ở Hải Phòng · Ăn gì ở Hạ Long · Ăn gì ở Sa Pa · Ăn gì ở Ninh Bình · Tất cả địa điểm ăn ngon · Danh sách phường, xã của Đắk Lắk · Cách ghi địa chỉ mới, không còn quận, huyện
Nguồn tham khảo
- VnExpress: 48 giờ ở Buôn Ma Thuột (07/2023).
- VietNamNet: Bún đỏ, gỏi cà đắng có nơi nào ăn ngon như Buôn Ma Thuột (06/2023).
- Mia.vn: Bún đỏ Đăk Lăk (12/2023); Quán bánh ướt Buôn Ma Thuột (04/2024); Bánh ướt đĩa chồng.
- Top10BMT: Quán bún đỏ BMT (02/2024). Lalago: Bún đỏ Buôn Ma Thuột (06/2025).
- Go365: Ăn gì ở Buôn Ma Thuột (08/2026). Xanh SM: Bảo tàng Thế giới Cà phê (12/2024).
- Phường mới, phường cũ, mã bưu chính: dữ liệu đơn vị hành chính của diachiviet.com.
Nhập địa chỉ cũ (có thể kèm quận, huyện) để biết xã, phường và tỉnh, thành phố mới sau sáp nhập.
Tra cứu ngay