Ẩm thực

Ăn gì ở Hà Nội: phở Bát Đàn, bún chả, chả cá, bánh cuốn, cà phê trứng và địa chỉ mới sau sáp nhập

Ảnh minh họa: Bát phở bò Hà Nội – Phở Gia Truyền Bát Đàn
29
Th10

Cập nhật ngày 29/10/2026 ·

Ẩm thực Hà Nội có nhịp riêng theo giờ trong ngày: sáng sớm là bát phở nóng hay đĩa bánh cuốn tráng tại chỗ, trưa là suất bún chả khói than, tối là chảo chả cá xèo xèo trên bàn và ly cà phê trứng trong một con ngõ nhỏ. Phở Hà Nội đã được ghi danh vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2024; nghề làm bánh cuốn Thanh Trì và tri thức chế biến, thưởng thức chả cá Lã Vọng được ghi danh năm 2025.

Bài này chọn 5 quán, mỗi quán một món tiêu biểu, đều đã có trang riêng trên diachiviet.com với địa chỉ, giờ mở cửa và bản đồ. Từ 1/7/2025 Hà Nội không còn cấp quận; phần lớn khu phố cổ quanh hồ Hoàn Kiếm (các phường cũ Hàng Gai, Hàng Bạc, Cửa Đông, Lý Thái Tổ…) nay thuộc phường Hoàn Kiếm. Bốn trong năm quán nằm ở phường này; quán bánh cuốn trên phố Tô Hiến Thành thuộc phường Hai Bà Trưng. Địa chỉ cũ kiểu “phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm” nay viết là “phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội”.

1. Phở bò – Phở Gia Truyền, 49 Bát Đàn

Phở Hà Nội có nước dùng trong, ngọt thanh từ xương ninh nhiều giờ, bánh phở mỏng và mềm, thịt bò thái mỏng, rắc hành hoa. Người Hà Nội quen ăn phở “mộc”, ít rau sống, có thể gọi thêm quẩy để chấm. Năm 2024, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa phở Hà Nội vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; quyết định được trao tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội tối 29/11/2024.

Phở Gia Truyền Bát Đàn có thực đơn gọn: phở tái, chín hoặc tái nạm, có thể gọi thêm quẩy hoặc trứng chần. Quán có tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide từ năm 2023. Cách phục vụ vẫn như cũ: khách xếp hàng, gọi món, trả tiền trước rồi tự bưng bát vào bàn. Giờ cao điểm buổi sáng thường phải chờ.

  • Địa chỉ mới: 49 Bát Đàn, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội.
  • Địa chỉ cũ: 49 Bát Đàn, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm.
  • Giờ mở cửa: sáng từ khoảng 6:00, tối từ khoảng 17:00 – 18:00, nghỉ trưa; giờ đóng cửa các nguồn ghi khác nhau (sáng tới 10:00 – 11:00, tối tới 20:30 – 21:30). Giá: khoảng 55.000 – 70.000 đ/bát, chỉ nhận tiền mặt.

2. Bún chả – Đắc Kim, 1 Hàng Mành

Bún chả gồm thịt lợn nướng trên than hoa, thả trong bát nước chấm chua ngọt có đu đủ, cà rốt thái mỏng, ăn với bún và rau sống. Món này còn hay được nhắc tới qua bữa tối ngày 23/5/2016, khi Tổng thống Mỹ Barack Obama và đầu bếp Anthony Bourdain ăn bún chả ở quán Hương Liên trên phố Lê Văn Hưu, cảnh quay sau đó phát trong chương trình Parts Unknown của CNN.

Bún chả Đắc Kim ở đầu phố Hàng Mành bán từ năm 1966 và được Michelin Guide giới thiệu trong danh sách Hà Nội. Một suất có cả chả miếng và chả viên; món gọi kèm quen thuộc là nem cua bể (tính tiền riêng). Phần ăn đầy đặn, giá cao hơn quán bún chả bình dân. Quán đông vào giờ trưa, chỗ ngồi chật kiểu phố cổ. Quán có thêm chi nhánh; địa chỉ dưới đây là cơ sở gốc.

  • Địa chỉ mới: 1 Hàng Mành, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội.
  • Địa chỉ cũ: 1 Hàng Mành, phường Hàng Gai, quận Hoàn Kiếm.
  • Giờ mở cửa: khoảng 9:00 – 21:00 (Mia.vn ghi 10:00 – 20:30). Giá: khoảng 70.000 – 90.000 đ/suất đầy đủ (Mia.vn, 03/2025); nem cua bể tính riêng.

3. Chả cá – Chả cá Thăng Long, 6B Đường Thành

Chả cá Hà Nội gắn với gia đình họ Đoàn trong phố cổ, từ cuối thế kỷ 19; con phố có quán gốc nay mang tên phố Chả Cá. Cá sông thịt chắc, thường là cá lăng, ướp nghệ, riềng, nước mắm, mắm tôm, rồi nướng hoặc áp chảo ngay trước mặt khách cùng thì là, hành lá. Năm 2025, “Tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng” được ghi danh vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, quyết định được công bố tại Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội tháng 12/2025.

Chả cá Thăng Long mở từ năm 1994 và được Michelin Guide xếp Bib Gourmand từ danh sách Hà Nội đầu tiên năm 2023 tới danh sách 2026. Quán chỉ có một món chính: cá lăng ướp nghệ áp chảo tại bàn, đảo cùng hành lá và thì là, ăn với bún, lạc rang, rau thơm và mắm tôm. Quán có vài cơ sở trên cùng phố; cơ sở Michelin giới thiệu là số 6B. Gần đó có nhiều quán chả cá tên giống nhau, và website của quán cảnh báo địa chỉ của quán trên Google Maps từng bị sửa sai, nên đối chiếu đúng số nhà 6B.

  • Địa chỉ mới: 6B Đường Thành, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội.
  • Địa chỉ cũ: 6B Đường Thành, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm.
  • Giờ mở cửa: trưa và tối, nhận khách lượt cuối lúc 21:30 (theo website của quán). Giá: chưa có bảng giá chính thức; Michelin Guide xếp ở mức giá thấp (₫).

4. Bánh cuốn – Bà Hoành, 66 Tô Hiến Thành

Bánh cuốn Thanh Trì làm từ gạo tẻ xay mịn, tráng thành lớp thật mỏng, trắng trong, theo lối truyền thống không có nhân thịt; bánh được rắc hành phi, ăn với chả quế và nước mắm pha. Ngày 27/6/2025, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ký Quyết định số 2228/QĐ-BVHTTDL ghi danh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia; lễ công bố tổ chức ngày 18/3/2026 tại phường Vĩnh Hưng.

Bánh cuốn Bà Hoành do cụ Hoành, người làng Thanh Trì, gây dựng hơn 70 năm trước và có tên trong Michelin Guide Hà Nội (hạng Michelin Selected các năm 2024, 2025, 2026). Quán bán hai kiểu: bánh cuốn Thanh Trì ăn với chả quế, và bánh cuốn nóng nhân thịt, mộc nhĩ tráng tại chỗ. Khách có thể gọi suất có tinh dầu cà cuống, giá cao hơn suất thường.

  • Địa chỉ mới: 66 Tô Hiến Thành, phường Hai Bà Trưng, TP Hà Nội.
  • Địa chỉ cũ: 66 Tô Hiến Thành, phường Nguyễn Du (trước năm 2020 là phường Bùi Thị Xuân), quận Hai Bà Trưng.
  • Giờ mở cửa: khoảng 6:00 – 20:00. Giá: khoảng 30.000 – 60.000 đ/suất; suất có cà cuống cao hơn.

5. Cà phê trứng – Cà phê Giảng, ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân

Cà phê trứng được cho là ra đời ở Hà Nội năm 1946, khi sữa tươi khan hiếm: ông Nguyễn Văn Giảng dùng lòng đỏ trứng đánh bông thay cho sữa để tạo lớp kem béo phủ lên cà phê. Món này nay có mặt ở nhiều quán cà phê Hà Nội, và Michelin Guide cũng nhắc tới nó trong bài giới thiệu các kiểu cà phê Việt Nam.

Cà phê Giảng là quán của gia đình cụ Giảng. Lòng đỏ trứng đánh với đường và sữa đặc thành lớp kem vàng sánh trên nền cà phê phin; ly nóng được đặt trong bát nước ấm để giữ nhiệt. Ngoài cà phê trứng nóng còn có cà phê trứng đá và cacao trứng. Quán nằm trong ngõ: đi qua lối nhỏ có biển tròn “Café Giảng” ở đầu ngõ. Không gian nhỏ, buổi tối thường đông. Gia đình còn một cơ sở ở phố Yên Phụ.

  • Địa chỉ mới: ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội.
  • Địa chỉ cũ: 39 Nguyễn Hữu Huân, phường Lý Thái Tổ, quận Hoàn Kiếm.
  • Giờ mở cửa: khoảng 7:00 – 22:30. Giá: khoảng 25.000 – 50.000 đ/ly.

Bảng tổng hợp 5 quán

Quán Món chính Địa chỉ mới Phường cũ Giờ mở cửa Giá tham khảo
Phở Gia Truyền Bát Đàn Phở bò 49 Bát Đàn, P. Hoàn Kiếm P. Cửa Đông Sáng từ 6:00, tối từ 17:00–18:00 55.000–70.000 đ
Bún chả Đắc Kim Bún chả, nem cua bể 1 Hàng Mành, P. Hoàn Kiếm P. Hàng Gai 9:00–21:00 70.000–90.000 đ
Chả cá Thăng Long Chả cá 6B Đường Thành, P. Hoàn Kiếm P. Cửa Đông Trưa, tối (lượt cuối 21:30) Chưa cập nhật
Bánh cuốn Bà Hoành Bánh cuốn 66 Tô Hiến Thành, P. Hai Bà Trưng P. Nguyễn Du, Q. Hai Bà Trưng 6:00–20:00 30.000–60.000 đ
Cà phê Giảng Cà phê trứng Ngõ 39 Nguyễn Hữu Huân, P. Hoàn Kiếm P. Lý Thái Tổ 7:00–22:30 25.000–50.000 đ

Giờ mở cửa và giá lấy từ trang từng quán trên diachiviet.com (cập nhật 10/2026), có thể thay đổi; nên kiểm tra trước khi đến.

Mẹo ăn uống ở Hà Nội

  • Theo giờ: Phở Gia Truyền Bát Đàn chỉ bán sáng (từ khoảng 6:00) và tối (từ khoảng 17:00 – 18:00), nghỉ trưa; nên đến sớm vì giờ đóng cửa các nguồn ghi khác nhau. Bánh cuốn Bà Hoành mở từ 6:00, hợp bữa sáng. Bún chả đông vào giờ trưa. Cà phê Giảng mở tới khoảng 22:30, tiện cho buổi tối.
  • Mang tiền mặt: Phở Gia Truyền Bát Đàn chỉ nhận tiền mặt.
  • Tên quán trùng nhau: trên phố Đường Thành có nhiều quán chả cá tên gần giống nhau; quán bún chả, bánh cuốn có chi nhánh. Khi tìm trên bản đồ, gõ tên quán kèm số nhà.
  • Đi bộ trong phố cổ: Bát Đàn, Đường Thành, Hàng Mành và Nguyễn Hữu Huân đều thuộc phường Hoàn Kiếm, có thể đi bộ nối các quán trong một buổi. Tô Hiến Thành ở phía nam, nên đi xe.
  • Ghi địa chỉ khi đặt xe, giao hàng: ghi “số nhà, tên phố, phường Hoàn Kiếm (hoặc phường Hai Bà Trưng), TP Hà Nội”, không cần quận. Mã bưu chính trong dữ liệu của diachiviet.com: phường Hoàn Kiếm 11024, phường Hai Bà Trưng 11626; xem thêm mã bưu chính mới sau sáp nhập.

Câu hỏi thường gặp

Ăn gì ở Hà Nội buổi sáng?

Buổi sáng có thể ăn phở hoặc bánh cuốn. Phở Gia Truyền (49 Bát Đàn) mở từ khoảng 6:00 sáng, giờ cao điểm thường phải xếp hàng; Bánh cuốn Bà Hoành (66 Tô Hiến Thành) mở từ khoảng 6:00, có bánh cuốn Thanh Trì ăn với chả quế và bánh cuốn nóng nhân thịt.

Phở Hà Nội ăn ở đâu?

Một địa chỉ ở phố cổ là Phở Gia Truyền, 49 Bát Đàn, phường Hoàn Kiếm, có tên trong danh sách Bib Gourmand của Michelin Guide từ năm 2023. Quán bán phở tái, chín, tái nạm, khoảng 55.000 – 70.000 đ/bát, mở sáng và tối, nghỉ trưa, chỉ nhận tiền mặt.

Ăn chả cá Hà Nội ở đâu?

Có thể đến Chả cá Thăng Long, số 6B Đường Thành, phường Hoàn Kiếm, mở từ năm 1994 và được Michelin Guide xếp Bib Gourmand từ năm 2023 tới danh sách 2026. Cá lăng ướp nghệ được áp chảo tại bàn với hành lá, thì là. Trên phố có nhiều quán tên gần giống, nên đối chiếu số nhà.

Địa chỉ quán ở Hà Nội sau sáp nhập ghi thế nào?

Từ 1/7/2025 không còn quận, nên ghi “số nhà, tên phố, phường mới, TP Hà Nội”. Ví dụ “49 Bát Đàn, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm” nay là “49 Bát Đàn, phường Hoàn Kiếm, TP Hà Nội”; quán ở 66 Tô Hiến Thành thuộc phường Hai Bà Trưng.

Xem thêm: Ăn gì ở TP.HCM · Ăn gì ở Hải Phòng · Ăn gì ở Huế · Ăn gì ở Đà Nẵng · Ăn gì ở Hội An · Ăn gì ở Cần Thơ · Ăn gì ở Đà Lạt · Ăn gì ở Nha Trang · Ăn gì ở Quy Nhơn · Ăn gì ở Vũng Tàu · Ăn gì ở Phú Quốc · Tất cả địa điểm ăn ngon · Danh sách phường, xã của TP Hà Nội · Quận Hoàn Kiếm cũ nay thuộc phường nào · Cách ghi địa chỉ mới, không còn quận, huyện

Nguồn tham khảo

Tra cứu địa chỉ mới của bạn

Nhập địa chỉ cũ (có thể kèm quận, huyện) để biết xã, phường và tỉnh, thành phố mới sau sáp nhập.

Tra cứu ngay

Hướng dẫn khác